La cantina fu costruita e avviata nel 1962 . Al suo interno avveniva il processo di produzione e lo stoccaggio di 20.000 ettolitri di vino destinati alla cooperativa vitivinicola dell’area DOC di Lechinta.
Nel 2015 l’abbiamo acquisita ed è cominciata la nostra storia.
Si presenta come una struttura compatta, incastonata in una collina contornata da un suggestivo parco di abeti, pini e ippocastani. In questo contesto, si realizza un naturale microclima che garantisce ottimali condizioni per la maturazione dei vini con un evidente minimo impatto ambientale.
La caratteristica principale della nostra cantina è la lavorazione : avviene sfruttando il principio di gravità in tutto il ciclo produttivo.
L’edificio infatti si sviluppa su quattro livelli : piano terra , uno seminterrato e due interrati .
Ognuno di essi è dotato di cisterne in cemento per le diverse lavorazioni: decantazione dei mosti, fermentazione, maturazione dei vini.
Questa particolare struttura assicura i livelli di caduta necessari alle varie operazioni e riduce così al minimo l’ausilio di pompe enologiche garantendo così travasi delicati.
Nella nostra cantina maturano esclusivamente vini DOC certificati biologici: il 20% sono vini rossi e l’80% sono vini bianchi.
La nostra filosofia mira al giusto equilibrio tra tradizione e progresso indispensabile a ottenere vini importanti.
Le vasche di cemento recuperate e rimodernate assieme al rinnovato apporto tecnologico sono il simbolo perfetto dell’integrazione tra vecchio e nuovo.