Il Sauvignon è un vitigno a bacca bianca, proveniente dalla zona francese di Bordeaux. Il nome deriva dalla parola francese sauvage, aggettivo dovuto alle sue origini di pianta autoctona del sud-ovest francese.
VINO
Denominazione DOC: Lechinta
Varietà: 100% Sauvignon Blanc
Annata: 2015
Bottiglie prodotte: 5.000
Resa: 40 hl/ha
VINIFICAZIONE
Vendemmia e selezione delle uve manuale. Pigiatura delicata a grappolo intero, pressatura soffice e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne di cemento. Affinamento per 5-7 mesi su lieviti fini in cisterne di cemento.
ZONA DI PRODUZIONE
Stato: Romania
Zona di provenienza: localita’ Saniacob comune di Lechinta
Altitudine: 380 – 500 m s. l. m.
Pendenza: 5 – 70 %
Orientazione: Sud – Sudovest
DATI TECNICI
Gradazione alcolica: 14,0 % vol
Zucchero residuo: 4,5 g/l
Acidità totale: 6,60 g/l
SO2: 95 mg/l
SO2 libera: 35 mg/l
TERRENO
Estensione del cru: 4 ha
Età degli impianti: 6-8 anni di proprieta’
Densità d’impianto: 5.000 ceppi
CLIMA
Clima tipico temperato, moderato continentale.
INVECCHIAMENTO
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce.
Temperatura della cantina: 10 – 15 °C
Maturità minima: 1 anno
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
CARATTERE DEL VINO
Colore: giallo scarico tendente al verde
Profumo: pesca bianca, sambuco, fico maturo e floreale
Sapore: vino vivace, di buona beva e di grande sapidità
ABBINAMENTI
Asparagi, zuppe, risotti e piatti a base di pesce.
ANNATE
2015