Un’uva che richiede grande maestria e un clima adatto per produrre ottimi vini. Il Pinot Nero è per molti sinonimo di vini di grande classe.
Il Pinot Nero è fra le uve più antiche di cui si hanno notizie storiche e la sua terra di origine è molto probabilmente la Borgogna. Si ritiene che il Pinot Nero sia coltivato in Borgogna da oltre 2.000 anni.
VINO
Denominazione DOC: Lechinta
Varietà: 100% Pinot Noir
Annata: 2015
Bottiglie prodotte: 3.000
Resa: 40 hl/ha
VINIFICAZIONE
Vendemmia e selezione delle uve manuale. Pigiatura delicata a grappolo intero, pressatura soffice e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne di cemento. Affinamento per 5-7 mesi su lieviti fini in cisterne di cemento.
ZONA DI PRODUZIONE
Stato: Romania
Zona di provenienza: localita’ Saniacob comune di Lechinta
Altitudine: 380 – 500 m s. l. m.
Pendenza: 5 – 70 %
Orientazione: Sud – Sudovest
DATI TECNICI
Gradazione alcolica: 13,5 % vol
Zucchero residuo: 3,4 g/l
Acidità totale: 5,85 g/l
SO2: 60mg/l
SO2 libera: 35 mg/l
TERRENO
Estensione del cru: 5 ha
Età degli impianti: 6-8 anni di proprieta’
Densità d’impianto: 5.000 ceppi
CLIMA
Clima tipico temperato, moderato continentale.
INVECCHIAMENTO
Modalità di conservazione: Conservare in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce.
Temperatura della cantina: 10 – 15 °C
Maturità minima: 1 anno
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
CARATTERE DEL VINO
Colore: rosso rubino carico.
Profumo: ribes nero, fragolina di bosco e nota speziata da incenso.
Sapore: vino piacevole dai tannini morbidi e con un’acidità decisa ma vellutata.
ABBINAMENTI
Abbinamenti semplici: salumi ed insaccati, secondi a base di carne rossa alla piastra.
ANNATE
2015